Los cuezo al vapor. Al agua le hecho bastante sal, algo de azúcar y unas especias de Espelette. En vez de cocerlas en el agua, yo creo que de esta manera mantiene más el sabor del espárrago.
Unos quince o veinte minutos. Me daré cuenta que están preparados al coger el espárrago y que quede un poco blandito. Que se doble algo.
Una vez listo, reservar, enfriar y luego acompañar con mahonesa, una vinagreta o lo que a uno le apetezca. Solos también están muy ricos.





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